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層層分明三色蛋
October 06, 2008 03:29 PM | 1827 次 | 0 0 評論 | 12 12 推薦 | 電郵給朋友 | 打印

菜名:層層分明三色蛋

準備材料:(視容器大小決定數量)

  1. 新鮮雞蛋5個
  2. 鹹蛋3個
  3. 皮蛋3個


特殊器皿:

  1. 蒸鍋、蒸盤
  2. 方形可耐熱的容器(例如:微波盒)


調味料:

➀雞粉少許  ➁鹽巴少許  



做法:

  1. 將蛋白與蛋黃分開後,將蛋白、蛋黃打散備用
  2. 鹹蛋與皮蛋剝殼後切成大丁備用
  3. 備蒸鍋,滾了之後放上蒸盤與方形容器
  4. 將打好的蛋白倒入方形容器中的最底層,並加入碎皮蛋後放進蒸鍋,以大火蒸四分鐘
  5. 將調味料➀➁加入蛋黃後,攪拌均勻,如果鹽巴很難攪散,可以加入些許的水一起拌攪
  6. 打開蒸鍋檢查,等蛋白略為凝固後加入蛋黃,接著再加入鹹蛋以及一大匙水,以中火加蓋蒸40分鐘。蒸的同時要注意加水,避免燒乾
  7. 40分鐘後【層層分明三色蛋】即完成,取出蒸鍋後待涼,然後用刀在容器四周劃一圈,倒扣取出,切片裝盤即可。


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