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月亮蝦餅
October 13, 2008 05:06 PM | 1985 次 | 0 0 評論 | 14 14 推薦 | 電郵給朋友 | 打印

菜名:月亮蝦餅



準備材料:

  1. 草蝦仁
  2. 肥豬肉末(豬油)
  3. 全蛋一顆
  4. 潤餅皮/春捲皮




調味料:

➀胡椒粉少許 ➁鹽少許 ➂雞粉少許 ➃香油  ➄太白粉



做法:

  1. 蝦仁洗淨去沙泥,再把蝦仁用刀背拍扁並切碎後放入調理盆中,加入全蛋以及豬油攪拌均勻
  2. 加入調味料➀➁➂➃後,繼續拌勻
  3. 將一張潤餅皮攤開,凹凸面在裡面,光滑面在外面,將餅皮的四周圍沾濕,然後將整張餅皮抹上太白粉,接著把拌好的蝦泥,順著潤餅皮平鋪成圓形,邊緣大約留一公分
  4. 把另一張潤餅皮蓋上略壓一下,這時不可把蝦餅拿去炸,因為蝦餅內有空隙,而加熱後會膨脹導致皮餡分開,所以準備叉子或是牙籤在雙面皮上刺上無數的小洞,這樣裡面的空氣就不會撐開餅皮。 
  5. 準備鍋子與熱油而油溫約150度左右,待油熱後轉為中小火把蝦餅放入鍋中炸,炸到雙面呈現金黃色,再經大火收油後即可撈起
  6. 瀝乾多餘的油,再把蝦餅依等份切割,喜歡胡椒味的朋友,可以趁熱時再灑上些許胡椒粉,美味香酥的泰式月亮蝦餅就完成了




備註:

月亮蝦餅沾醬可使用現成的泰式辣椒醬,一般大賣場都很容易買到

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