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生炒花枝
November 27, 2008 02:31 PM | 2685 次 | 0 0 評論 | 18 18 推薦 | 電郵給朋友 | 打印

菜名:生炒花枝



準備材料:

  1. 花枝2小尾
  2. 大白菜
  3. 荷蘭豆
  4. 洋蔥半顆
  5. 紅蘿蔔少許
  6. 蒜頭少許
  7. 紅辣椒1/2根




調味料A:

➀雞粉少許 ➁鹽巴少許 ➂米酒少許 ➃糖



調味料B:

➄白醋1小匙 ➅烏醋1小匙 ➆香油少許







做法:

  1. 花枝洗淨後對切剖半,畫花刀後切片,花枝頭去掉、嘴巴切成塊狀
  2. 將大白菜洗淨,留下白菜梗,切成條狀
  3. 荷豆洗淨並將邊邊的梗撕下;洋蔥洗淨切成長條狀;紅蘿蔔、紅辣椒洗淨切片
  4. 起鍋加2大匙油並潤鍋,熱鍋後以蒜頭爆香
  5. 先炒紅蘿蔔片(可分解出紅油及去除菜腥味)以及洋蔥(洋蔥要先炒才會香),再陸續加入大白菜梗以及辣椒醬(紅辣椒亦可)


  6. 將全部材料撥到一旁,加入花枝拌炒,待味道出來後,最後加入荷蘭豆一起拌
  7. 加入調味料調味料A轉大火快炒約20秒,用太白粉水勾薄芡,淋上調味料B,最後裝盤點綴香菜即可




備註:

  1. 花枝不要炒太久避免口感過老,吃起來脆口並帶點滑嫩,生炒花枝就成功了
  2. 酸辣的程度可依個人喜好調整


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