菜名：芋仔粿

準備材料：

1. 芋頭2顆
2. 紅蔥頭7-8顆
3. 絞肉50元
4. 香菜

調味料A：

➀鹽巴1/2匙 ➁雞粉1/2匙 ➂地瓜粉5大匙 ➃水1/3碗 ➄胡椒粉少許

調味料B：

➅醬油或是油膏 ➆糖少許 ➇雞粉少許



做法：

1. 將去皮的芋頭削粗絲，紅蔥頭切成片狀備用
2. 準備一個大鍋子，加入芋頭絲以及調味料➀➁➂➃，慢慢拌勻後備用
3. 起油鍋，燒熱後加入切好的紅蔥頭爆香，炒到顏色變為金黃色，就可以將一半的紅蔥頭撈起，接著加入絞肉與剩下的紅蔥頭一起炒散，再加入調味料➄，炒到絞肉變為白色，最後加入調味料➅➆➇以及些許開水，等水收乾後盛起備用
4. 起一蒸鍋，等待水滾的時候準備開始作芋粿
5. 將做法2的芋頭絲再攪拌一下，取一部分放在手掌心攤平，放上剛剛炒好的肉燥餡料在中間，上面再放一次芋頭絲，上下兩層結合後捏緊成圓狀，就可以放上蒸盤，此時瓦斯開小火即可。
6. 待全部的芋粿放在蒸盤上，以大火讓水滾，水滾之後轉為中火蒸13分鐘，好吃的芋粿即可上菜囉！

醬汁作法：
將醬油膏加入炸過的紅蔥頭或是市場上有賣的豬油香蔥，就成為美味的醬汁，將醬汁淋在芋粿上並灑上些許香菜，更增添美味。



備註：

1. 芋頭剛買回來時可先放置陰涼處一天，使芋頭收水，這樣芋頭會好吃呦 !



2. 懶的自己動手炸紅蔥頭的朋友，也可以使用市面上現成的油蔥酥