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蛤蠣蒸絲瓜
June 09, 2008 02:16 PM | 2549 次 | 0 0 評論 | 14 14 推薦 | 電郵給朋友 | 打印

菜名:蛤蠣蒸絲瓜

準備材料:

  1. 蛤蠣半斤
  2. 絲瓜一條
  3. 薑絲3片切成絲
  4. 蒜頭3顆拍碎成蒜末備用




調味料:

➀鹽巴少許(可省略)

➁雞粉少許(可省略)

➂香油少許



作法:

  1. 蛤蠣買回來時要先加鹽巴泡水吐沙,洗乾淨備用
  2. 將絲瓜的皮刨除,剖半再剖半後用滾刀法切成宽2公分厚的扇形塊,不會滾刀法直接切塊也可
  3. 準備一個有深度的圓形盤子,先放入蛤蠣鋪在底部,再鋪上絲瓜,最後灑上薑絲以及蒜末,喜歡味道重一點的可以加入少許的鹽巴以及雞粉
  4. 家裡有電鍋的朋友可以用電鍋來蒸,外鍋加入1/3量米杯的水來蒸,等到蛤蠣開口淋上香油即完成
  5. 使用一般鍋子的朋友,必須準備一個蒸盤。將鍋子注入約半鍋水,水滾後放上蒸盤以及鋪好材料的圓盤,大約蒸個8-10分鐘,等到蛤蠣開口後淋上香油即完成




注意事項:

  • 絲瓜皮不要刨太厚,若刨到見白肉部份就是刨太厚了
  • 喜歡吃原味的朋友就不用加入雞粉及鹽巴。因為蛤蠣鮮甜的湯汁會滲透至絲瓜,加上絲瓜原本有自然甜份與水分,還帶有薑絲的香氣,原味就很好吃囉~
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