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鐵板豆腐
November 27, 2008 02:00 PM | 2526 次 | 0 0 評論 | 15 15 推薦 | 電郵給朋友 | 打印

菜名:鐵板豆腐



準備材料:

  1. 傳統板豆腐3塊
  2. 瘦肉絲80公克
  3. 1/4顆洋蔥
  4. 紅蘿蔔少許
  5. 甜豆或是青椒50公克
  6. 奶油
  7. 蒜頭3小顆






調味料:

➀醬油1大匙 ➁開水1大匙 ➂雞粉少許 ➃糖少許  ➄香油少許





做法:

  1. 豆腐、紅蘿蔔切片;洋蔥切粗條、甜豆去頭尾備用;蒜頭切成蒜末。
  2. 準備一個碗,加入調味料➀➁➂➃後稍微攪拌後備用
  3. 熱油鍋,將豆腐下鍋炸至兩面呈現金黃色後即可撈起,將油倒出。(豆腐用煎的亦可)


  4. 利用鍋中餘油爆香蒜末,再加進肉絲以中火炒至顏色變白後,順序加入紅蘿蔔、洋蔥拌炒、甜豆拌炒,這個時候可以利用時間將鐵板預熱。
  5. 所有的食材都炒熟後,加入炸過的豆腐以及作法2的調味料,讓湯汁稍微收乾後,加入些許香油
  6. 鐵板加熱後,將奶油平均抹在鐵板上,最後將所有的材料放至燒熱的鐵板即可上菜啦!


備註:

  1. 沒使用完的豆腐要記得泡水,再放在冰箱中,這樣豆腐才不會酸掉,隔天還可以繼續使用
  2. 新買的鐵板因為會有一層化學物質,先將它放在瓦斯爐加上一點油燒過後,再利用紙巾將油擦拭乾淨,最後再利用洗碗精將鐵板洗乾淨,就可以開始使用了
  3. 沒有鐵板的朋友,做到作法5後就可以上菜,或是放在砂鍋裡也可以,同樣有保溫功用。


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