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養生保健選好梨
by fm967
 967部落
July 22, 2008 01:46 PM | 3758 次 | 4 4 評論 | 25 25 推薦 | 電郵給朋友 | 打印 | 文章連結
梨子,能治咳、清熱、潤肺、養顏,自古就有“百果之宗”的雅稱。梨子的“祖先”在中國,我國栽培梨子距今已有3000多年的歷史。

梨是世界主要水果之一,各大洲均有分佈,其中以亞洲、歐洲產量最多。中國梨資源之豐富居世界之首,在我國水果中產量僅次於蘋果,並且易於長期保存,故被列為我國四大水果之一,同時也是我國主要出口水果之一。梨在世界上可分為“西洋梨”和“東方梨”兩大類,西洋梨原產歐洲,東方梨原產我國,又稱“中國梨”,主要品種有秋子梨、白梨、砂梨和新疆梨四類,常見的有20多個品種,如鴨梨、碭山酥梨、雪花梨、香水梨、京白梨、秋白梨、鴨廣梨、子母梨、長把梨、黃梨、巴梨、杭青、二宮白、新世紀、開菲梨、茄梨等。

生梨性寒味甘,有潤肺止咳、滋陰清熱的功效,特別適合秋天保健食用。但是梨子又不是人人能吃、多多益善的,那麼秋季保健應該怎樣選梨,如何選好梨呢?究竟有些什麼講究呢?請見下文詳述: 

  一、幾種常見的梨子

鴨 梨

鴨梨亦名雅梨,是白梨系統中的佼佼者,也是我國古老的優良梨品種。因果實呈倒卵圓形,近果柄處有一鴨頭狀突起,形似鴨頭,故名鴨梨。因其產地原主要在河北省等地,通過天津出口,又稱天津鴨梨。成熟的鴨梨單果重一般在150~250g之間,皮薄、肉白、脆嫩、無渣、多汁、味甜,享譽國內外。它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素等。鴨梨除可鮮食外,還具有一定的藥用價值。中醫認為鴨梨能“潤肺涼心,消痰降火,解瘡毒、酒毒”。適用於支氣管炎、咳嗽、煩渴失音、便秘等。著名的上海“梨膏糖”就是以河北鴨梨為原料精製而成,是潤肺、止咳、生津、化痰的傳統良藥。鴨梨還可以釀酒,制醋,製作果脯、梨幹、梨罐頭和梨汁飲料等食品。

貢 梨

溪湖貢梨,產於本溪市溪湖區張其寨鄉。果實成熟後,肉質細膩、汁液多、香甜味濃,是祛膩、解酒的佳品。據史料記載,盛京禮部選擇此處為皇家果園,設置領催官員以及園丁數人管理梨園生產,每年按時交納鮮果,並送往盛京,故稱“溪湖貢梨”。

  香 梨

世界上梨子的種類十分豐富,庫爾勒香梨不愧於一枝獨秀。在所有梨當中,只有庫爾勒的梨分公梨和母梨,據專家介紹,有花萼的象長鬍子的就是公梨,沒有花萼的就是母梨。而且,母梨更好吃。新疆當地早就有“吐魯番的葡萄、哈密的瓜、庫爾勒香梨沒有渣”的說法,說明庫爾勒在被譽為瓜果之鄉的新疆是重要而獨具特色的林果基地。庫爾勒香梨實屬果中珍品,聲名遠揚海內外。

  酥 梨

紅香酥梨由中國農業科學院鄭州果樹研究所育成。母本為庫爾勒梨,父本為鵝梨。果實呈長卵圓形或紡錘形,平均單果重200克,最大果重約500克;果面潔淨、光滑、果點大,果皮底色綠黃,陽面2/3鮮紅色;果肉白色,肉質微密較細,原細胞少,汁多,味甘甜,香味濃。

  沙 梨

沙梨是深圳主要的特色水果之一,主要分佈在北半部的山區,尤以有“水果之鄉”美稱的石岩為最。石岩沙梨與北方梨相比有幾大特點:一是大:“果大如瓶”,最大者一般有700克左右;二是汁水好:梨肉雪白,肉質脆爽,食後無渣,水份極多;三是特別甜:味道可口,甘甜無比。沙梨外現呈球形,表皮有褐色、黃色和綠色三種顏色,表面有褐斑,一般生長在氣候溫暖濕潤的山地沙土中。石岩沙梨性涼,可治療熱症,清熱解毒。主要品種有青梨、黃梨、蜜梨三種,以產于烏石岩的沙梨為最好。

二、梨子的營養成分

梨子營養非常豐富,水分充足。每100克鮮梨中,含脂肪0.1克,糖9克,蛋白質0.1克,磷6毫克,維生素C4毫克,鐵0.2毫克,無機鹽鈣5毫克,硫胺素0.02毫克,還有一定量的蛋白質、脂肪、胡羅蔔素、維生素B1、維生素B2、蘋果酸等,這些都是人體必需的物質。100克果肉的產熱量為37千卡,比同量的其他瓜果熱量都高。梨不但能生吃,還可熟吃,味道別具一格。

  三、梨子的藥用價值

眾所周知,梨子是滋潤嗓子的上品。據說,我國京劇大師梅蘭芳先生每天都要吃雪梨,他常常是下午一邊給學生講戲,一邊慢慢吃一碟雪梨片。 梨的藥用價值很高,其葉、花、皮、根、果肉均可人藥。

《本草綱目》記載,梨者,利也,其性下行流利。它藥用能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。現代醫學研究證明,梨性味甘涼,入肺胃經,確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉幹、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良好療效。患者吃梨,可以生津解渴、潤肺去燥、清熱降火、止咳化痰,作為輔助治療,對恢復健康大有裨益。

近年來,科學家還指出,吃梨對高血壓、心臟病患者也大有裨益。因梨能降低血壓,清熱鎮靜,減輕頭暈目眩、心悸耳鳴等症狀。梨的營養豐富,能保護肝臟,幫助消化,所以也常作為肝炎和肝硬化的輔助治療。

四、幾味用梨子製成的藥膳

  川貝蜜糖燉雪梨

川貝蜜糖燉雪梨,是民間用以調理咳嗽燥熱的常用良方,特別是對肺燥引起的咳嗽,功效特別顯著。

【原料準備】川貝母粉10克、雪梨汁1000克、東阿膠500克。

【烹調方法】先把川貝母舂碎,雪梨去芯、切塊;將所有材料放入燉盅,以慢火燉1個小時即成。蒸熟成貝梨膏,每次服用10克,日服兩次,蜜糖可在川貝燉好後,食前放上去。可滋陰潤肺,治久咳不愈、痰中帶血等症。

【注意事項】買川貝時可要求藥店把川貝舂碎,這樣可省去一些工夫。另外,雪梨以香梨、鴨梨為好,因其更香甜細嫩,而沙梨等過於粗糙,不宜用來燉,直接食用更佳。

【傳說趣事】用雪梨、蜂蜜(或白糖)熬制而成的雪梨膏,是止咳化痰的良藥,因其甘涼甜美,深受患者歡迎,尤其適合兒童服用。關於梨膏的推廣,我們這裡還有一段有趣的故事呢!據說,唐武宗李炎患病,口乾麵燥,心熱煩悶,請天下名醫調治,終不見效。後來青城山邢道人路過,被詔診治。邢道人就按上方熬製成雪梨膏,唐武宗服後,果然痊癒,於是雪梨膏隨邢道人的名聲一齊大振。梨膏從此興盛起來,一直流傳至今。

杏果飲

杏仁10克,大鴨梨1個,冰糖適量。將鴨梨去核,與杏仁同煮,梨熟後加入冰糖少許即可。飲湯食梨,具有清熱潤肺和止咳的作用,適用於肺燥咳喘、無痰或少痰患者。

銀貝雪梨湯

水發銀耳20克,川貝母5克,雪梨1個,冰糖20克。水發銀耳去雜洗淨,將銀耳、川貝、雪梨、冰糖放入小碗內,隔水燉或上籠蒸半個小時即成。具有清熱潤肺和止咳化痰的作用,適用於肺熱咳嗽、陰虛咯血、乾咳無痰等病症。

  雪梨鴨湯

雪梨2個去皮、核,切片,荸薺100克去皮切片,加鴨塊肉250克(瘦肉、雲油)煮,每週服用1次。具有清熱、養陰、益肝的作用,適用於慢性肝炎屬陰虛內熱者。

  五、梨子的食用禁忌

梨子自古被尊為“百果之宗”,可以治咳潤肺。不過大家只知其功效,而往往忽略其性質是否適合自身的體質。

1.梨子性寒,不宜多吃

梨子雖能清心潤肺,但它性質帶寒,因此體質虛寒、寒咳者不宜生吃,必須隔水蒸過,或者放湯,或與藥材清燉亦可。同時,患有胃寒、腹瀉者忌食生梨;婦女產後、小兒出痘者也不宜食用。同時因為梨性寒,一次也不宜多吃。尤其脾胃虛寒、腹部冷痛和血虛者,不可以多吃,否則易傷脾胃、助陰濕。

  2.梨子品種不同,寒性各異

說到梨子偏寒這個問題,其實根據研究得知,不同種類的梨子性寒程度也大有不同。例如我們常吃的天津鴨梨就偏寒,跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的貢梨寒性差不多,然而皮粗的沙梨和進口的啤梨,則更寒涼。一般來說,入藥的主要是鴨梨和雪梨,請大家在市場上留心選擇。

(作者:鄒新元)

Comments
(4)
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fm967
|
March 19, 2009
那是擷取過來的文章~

如果對冰糖燉梨有興趣,這個站也有很豐富的資訊

http://www.wretch.cc/blog/smith451207&category_id=10621872

19860218
|
March 19, 2009
可以引用嗎?
fm967
|
September 03, 2008
To yuging2001:

嗯~

川貝冰糖燉梨 治感冒超有效,但最好用較粗的梨子,洗淨後,且不削皮喔~

yuging2001
|
September 02, 2008
很好的養生之道~  

感恩  再感恩!


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