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豆腐味噌湯
August 11, 2008 01:16 PM | 2174 次 | 0 0 評論 | 13 13 推薦 | 電郵給朋友 | 打印

菜名:豆腐味噌湯

準備材料:

  1. 板豆腐或是嫩豆腐1-2大塊  
  2. 白味噌1大匙 ‧柴魚 ‧蔥花

調味料:

➀雞粉少許 ➁糖少許  ➂味霖1大匙




作法:

  1. 豆腐切成小丁,將味噌以熱水調成糊狀備用
  2. 取鍋裝水後煮沸後,放入豆腐、味噌,煮開後關小火再加入調味料➀➁
  3. 小火滾約1分鐘後加入調味料➂,再灑上柴魚片以及蔥花即可。

備註:

‧建議不要用超嫩豆腐味噌湯的豆腐感覺有點口感比較好吃

    • 可以視個人喜好加入小魚乾、海帶或是魚肉都可以
    • 味噌的種類眾多,有白味噌、紅味噌…等風味各個不同,可以買少量試做,以確定自己喜歡哪一種口味
    • 煮味噌湯最最重要的秘訣就是:湯不能煮大開,快開時轉小火,讓湯略略微滾就好,否則味道一定大打折扣


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